Источник: Школа балета Первоуральск | Dance Academy BALLET / vk.com
Больше других из-за пандемии COVID-19 пострадали сферы туризма, общепита, частного образования, спорта и искусства. Редакция портала Gorod.pervo.ru расскажет читателям о том, как справляются с трудностями одно из популярных первоуральских кафе и школа балета.
«Наша задача — сохранить коллектив и как можно быстрее начать расти»
После введения режима самоизоляции рестораны были вынуждены приспосабливаться к новой реальности в экстремальных условиях. Большинство заведений начали активно готовить на вынос и организовали доставку. Многие постарались оптимизировать расходы и договориться с собственниками помещений о временных скидках на аренду.
Flat Coffee — сеть кофеен в Первоуральске с приятным интерьером и напитками свежеобжаренного зерна. Горожане любят встречаться здесь, завтракать в одиночестве и проводить время с друзьями за десертом, многие привыкли заходить за кофе и перекусом по пути на работу.
Источник: FLAT COFFEE / Instagram
В конце марта все три кофейни сети вынуждены были закрыть залы и начать работать в формате самовывоза. Как рассказывает совладелец Flat Coffee Иван Сбоев, за последний месяц выручка заведений сократилась практически в два раза, но могло быть и хуже — в стрессовой ситуации команда успела быстро сориентироваться.
— Как только нам запретили пускать в кофейни посетителей, мы организовали доставку по городу. Первое время я доставлял заказы сам, а через неделю наши бариста стали развозить их на велосипедах. К счастью, собственники всех трех помещений пошли навстречу и предоставили скидку на аренду в ближайшие месяцы. Это позволило нам сохранить команду: сотрудники продолжают работать и получать зарплату, снижать ставки мы не стали, — рассказывает Иван.
До карантина в Flat Coffee не планировали вводить доставку, но гости кофеен инициативу оценили, поэтому ее сохранят и после окончания самоизоляции. Сейчас доставка приносит сети только 10% выручки: все остальное дают заказы, которые люди забирают из кофеен самостоятельно. Меняются и предпочтения потребителей: намного активнее стали заказывать десерты и закуски, зато сытные блюда берут реже.
— Мы ощутили большую нагрузку на кондитерские изделия. В планах и так был запуск собственного кондитерского цеха — теперь мы движемся к этому еще активнее. Экспериментируем с новыми блюдами, каждые две недели добавляем в меню новые позиции — например, бурито, своеобразную мексиканскую шаурму, и чиабатту с овощами и курицей. Еще продаем хороший кофе в зернах, который можно использовать для альтернативных способов заваривания. Если у клиента нет кофемолки, можем помолоть зерна сами, — делится Иван.
По мнению предпринимателя, несмотря на сложный период, сейчас сеть кофеен развивается еще активнее обычного, а своей главной задачей Иван видит в первую очередь сохранение сплоченного коллектива.
Источник: FLAT COFFEE / Instagram
— Любой кризис — это возможности. Мы не унываем и сохраняем позитивный настрой, даже начали заниматься многими вещами, которые давно откладывали — запускаем сайт, оптимизируем товарный и управленческий учет. Мы очень благодарны нашим гостям, которые не перестали к нам ходить и заказывать еду домой.
Многие говорят, что государство сейчас должно помочь предпринимателям. Я был бы рад получить поддержку, но с другой стороны, больше нас в ней нуждаются обычные люди. Чем больше им сейчас помогут, тем лучше в дальнейшем будет и нам. Я убежден: чем лучше малый бизнес сейчас преодолеет этот период, пусть даже стиснув зубы, — тем быстрее вся страна выйдет из кризиса.
«После изоляции нас ждет новый старт»
Филиалы федеральной академии танца Ballet, которую основала Марина Кальченко из Первоуральска, прекратили очную работу 28 марта.
Собственники помещения, в котором размещается студия, вошли в положение и временно сделали аренду площади 210 м² полностью бесплатной.
Все занятия Ballet перенесли на онлайн-платформу Zoom, снизили цены на абонементы и добавили возможность оплаты разового занятия.
Источник: Школа балета Первоуральск | Dance Academy BALLET / vk.com
— С самого начала мне было понятно, что двумя неделями режим самоизоляции не ограничится. Моя прошлая деятельность была связана с дистанционным обучением, поэтому я понимала, как методично перенести занятия в онлайн, и смогла быстро сориентироваться.
Но из-за специфики академии возникли проблемы: балет, классический танец практически невозможно преподавать онлайн — можно только закреплять старые знания. Единственное, что нам оставалось — искать возможности хотя бы сохранять и поддерживать физическую форму у детей, переносить акцент на ритмику и растяжку.
Источник: Школа балета Первоуральск | Dance Academy BALLET / vk.com
Правда, не все оказались готовы заниматься в онлайне. Обычно, когда родители приводят детей в секции, им хочется хотя бы на пару часов себя освободить и заняться своими делами. Онлайн требует включения и поддержки: где-то нужно решить технические проблемы и наладить связь, где-то — подбодрить ребенка. Детям с высокой организацией и мотивацией нравится заниматься удаленно, но учеников с высокой активностью отвлекают факторы вроде шума и пробежавшего мимо кота, — отмечает Марина.
Вместе с тем у сложившейся ситуации есть свои плюсы: благодаря переходу на удаленную работу к филиалу в Первоуральске присоединились и другие — из Пензы и Оренбурга. Детей возможность заниматься со сверстниками из других городов, оставаясь у себя дома, очень вдохновила.
Чтобы морально поддержать своих учеников, многие активности в академии сделали бесплатными — педагоги регулярно снимают для них короткие видеоуроки, а недавно школа устроила настоящий удаленный бал принцесс.
— Мы все сидим дома в пижамах и очень скучаем по красоте, поэтому у меня родилось предложение провести виртуальный бал — родители его поддержали. Мы сделали короны по видеоурокам, нарядились — дети надели платья, туфли, украшения, а затем все вместе созвонились в Zoom: танцевали, делали упражнения и проводили конкурсы. Творчество, красота и общность сейчас очень нас поддерживают, а кризис научит грамотному ведению бизнеса: после изоляции нас ждет новый старт.